Ebro TLC 730 Termometro Doppio Infrarosso/Pieghevole

Che si tratti di cuocere pane, torta o biscotti, la temperatura e il tempo di cottura all'interno del forno sono cruciali per garantire la consistenza del prodotto finito. Ebro fornisce molti termometri di precisione e data logger per la misurazione della temperatura del forno nel settore della cottura. Nella ricerca sperimentale, il termometro ad anima EbroTLC700 può penetrare pasta di cottura e pane o prodotti da torta per misurare la loro temperatura interna. Nel frattempo, con l'installazione di una scatola protettiva, il sistema di registrazione forno EBI40 può essere utilizzato in forni come forni per pizza, consentendo a 12 sensori di valutare la distribuzione del calore all'interno di un forno a nastro trasportatore standard.

Il rifrattometro digitale portatile OPTI può essere utilizzato per misurare concentrazione, salsa di pomodoro o marmellata sulla pizza e crema in biscotti e torte per mantenere la consistenza del prodotto.

Il metodo di titolazione viene applicato anche nell'industria della panificazione. TitroLine5000 può eseguire una semplice titolazione acida, come la misurazione del contenuto acido in Sauerteig (popolare pane di lievito acido tedesco) e del contenuto di sale e bicarbonato nell'impasto regolare. Il solfito (SO2) viene talvolta aggiunto come stabilizzatore antiossidante ai prodotti da forno come ingrediente di essiccazione, e il metodo di titolazione Karl Fischer può misurare la sostanza secca.

I prodotti da forno finiti come i pancake possono richiedere test per il contenuto di glucosio e saccarosio, che possono essere determinati dall'analizzatore YSI2900 e non sono influenzati da colore, torbidità, densità, pH e sostanze riducenti.

Termometro TLC 730

Un sensore di temperatura a doppio infrarosso che soddisfa le esigenze multifunzionali dei panifici e soddisfa le normative GMP e HACCP.